Thought Leadership
Die neueröffnete Fast-Food-Kette BurgerBots aus Los Gatos hat eine innovative Lösung für den Personalmangel in der Gastronomie entwickelt. Mit zwei speziell umgerüsteten Robotern von ABB Robotics aus der Schweiz produziert das Restaurant vollautomatisch Burger – von der Fleischzubereitung bis zur fertigen Box.
Die Roboter übernehmen den gesamten Produktionsprozess: Sie zerkleinern und würzen das Rindfleisch, formen es zu Patties und braten diese. Anschließend platzieren sie die Patties in Burger Buns, die in einer Pappbox mit QR-Code liegen. Dieser QR-Code enthält alle Informationen zu den gewünschten Zutaten.
Der IRB 360 FlexPicker wählt anhand der QR-Code-Daten die benötigten Zutaten aus und arbeitet dabei besonders hygienisch und schnell. Die Endmontage des Burgers wird vom Roboter YuMi übernommen. Das Roboterpaar ist zudem für die Lagerhaltung verantwortlich – wenn Zutaten zur Neige gehen, fordern sie selbstständig Nachschub an.
Die Präzision der Roboter soll für eine bemerkenswerte Gleichmäßigkeit der Burger sorgen. Der gesamte Zubereitungsprozess dauert nur 27 Sekunden (ohne Bratzeit). Die letzte Meile zum Kunden übernimmt allerdings noch ein menschlicher Kellner, der den fertigen Burger zum Gast bringt.
Marc Segura, Präsident der ABB Robotics Division, erklärt den Vorteil dieser Technologie: „Die Gastronomie ist eine dynamische und anspruchsvolle Branche und unsere Technologie bringt industrielle Konsistenz, Effizienz und Zuverlässigkeit in diesen Bereich. Durch die Übernahme sich ständig wiederholender und zeitaufwändiger Aufgaben ermöglichen Roboter den Mitarbeitern, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren, nämlich unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen.“
Diese Entwicklung könnte ein Wegbereiter für die Zukunft der Gastronomiebranche sein, die vielerorts mit Personalmangel kämpft. Die Frage bleibt, ob die Kunden diese technologische Revolution akzeptieren werden – immerhin ist für viele das persönliche Element beim Restaurantbesuch ein wesentlicher Teil des Erlebnisses.
